Vanille d'origine Sambava Madagascar, 16 à 19 cm, 3 gr. Bio & Équitable.
La vanille est surtout employée en pâtisserie, pour aromatiser crèmes, pâtes à biscuit, glaces, compotes, fruits pochés, entremets, etc. Une gousse s'utilise entière ou par moitié, souvent coupée en deux dans le sens de la longueur. On la dépose dans le liquide (lait ou sirop) froid et, après ébullition, on la laisse infuser, jusqu'à ce que celui-ci soit tiède. L'extrait de vanille s'emploie avec précaution (5 gouttes pour un litre de lait) dans les glaces, pour aromatiser du fromage blanc ou un cheesecake (gâteau américain au fromage blanc). La vanille en poudre s'utilise pour parfumer des pâtes, des chocolats, en confiserie, aromatiser le punch, le chocolat chaud, le vin chaud et la sangria. En cuisine, un soupçon de vanille relève une salade composée, une soupe de poissons ou certaines viandes blanches.